油烟净化器根据净化原理和技术可分为多种类型，每种类型都有其独特的特点：

简易罩+排气扇：仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。

碱液洗涤法：采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。该方法的油烟去除率约80~90%，符合GB18483-2001的要求，但设备安装空间大，系统复杂。

静电沉积法：利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。该方法的油烟去除率标称95%，但需要定期清洗电场，维护较频繁。

湿式处理法：油烟粒子与喷嘴喷出的水雾、水膜相接触，经过相互的惯性碰撞、滞留、细微颗粒的扩散和相互凝聚等作用，随水滴流下，从而使油烟离子从气流中分离出来。此方法的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001的要求，但挡板滤网容易破裂，废弃直接排放，且需要定期保养和维护。

燃烧净化法：利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为CO2和H2O等物质，从而达到净化目的。此类油烟净化设备只适用油烟浓度很低的场合，如食物生吃或制作半成品，且催化燃烧净化设备的开发还不十分成熟。

吸附法：用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中的污染物粒子。油烟废气首先经过一定数目的金属格栅，大颗粒污染物被阻截；然后经过纤维垫等滤料后，颗粒物由于被扩散、截留而被脱除。

复合式油烟净化器：集多种技术于一体，如静电、UV光解和机械过滤相结合。具有综合性能强、净化效率高等优点，但价格高，维护成本略高。